Vini della Borgogna e altre specialit

Come l'ospitalità, anche la tradizione della buona tavola si è affermata in Borgogna grazie soprattutto alla presenza di materie prime eccezionali. Gastronomia e vini di straordinaria qualità costituiscono l'attrazione più irresistibile della regione.

Gli ingredienti principali sono la carne di manzo, il vino e la senape pronta a vivificare ogni piatto con il suo fantastico bouquet e con il suo gusto ardente e piccante.

Le specialità

Fra le specialità da provare non perdetevi:

il boeuf bourguignon, manzo marinato e cotto nel vino rosso con funghi, cipolle, carote e pancetta affumicata. Da questa base derivano anche tutti i piatti definiti a la bourguignonne.

Andouillette de Macon, una piccola salsiccia di maiale servita con la famosissima salsa alla senape di Digione.

Escargot de Bourgogne, pregiatissime lumache nere della Borgona considerate le più prelibate di tutta la Francia.

Altri cibi tipici da non perdere sono poi il panpepato, le tante salse ricche di panna, il pan di zenzero, le marmellate di ribes nero e la creme de cassis, un liquore dolce che si mescola al vino bianco per ottenere il kir.

I vini

Ma ciò che rende famosa la Borgogna sono anche i suoi vini che qui si producono dai tempi dei celti e che sono divenuti famosi grazie ai monaci di Cluny, il primo ordine religioso a farsi una reputazione in questo campo.

Pensate che oggi questa regione è considerata una delle più importanti zone vinicole di tutto il mondo.

I vini rossi della Borgonga sono prodotti con uve Pinot Noir, mentre i bianchi con uve Chardonnay, le zone principali di produzione vinicola della regione sono: la Cotè d'Or, la Cotè Chalonnais, Chabils, Macon e Beaujolais, che da sola produce ben 13 differenti verietà di vino rosso leggero ottenuto da uve Gamay.